SESSION 2006

Produits céréaliers

Prérequis

Nous vous conseillons de réviser ces thèmes avant

de vous lancer dans la rédaction du sujet :

• fabrication et valeurs nutritionnelles du pain
• taux de blutage et teneur minérale des produits céréaliers
• facteurs de biodisponibilité des cations bivalents
• apports nutritionnels conseillés en magnésium pour les adultes
• ration d’une femme adulte d’activité habituelle
• valeurs nutritionnelles moyennes des aliments en magnésium et couverture des besoins
• réglementation des termes fraude, tromperie et falsification
• allégations nutritionnelles et règles d’étiquetage
• moisissures et mycotoxines