SESSION 2017

Les équivalents du pain au petit déjeuner

Prérequis

Nous vous conseillons de réviser ces thèmes avant

de vous lancer dans la rédaction du sujet :

• valeurs nutritionnelles du pain blanc
• analyse comparative de valeurs nutritionnelles
• index glycémique et facteurs de variation
• analyse d’étiquette alimentaire
• allégation nutritionnelle
• atelier d’éducation nutritionnelle
• petit déjeuner d’enfants de 8 ans
• fermentation panaire
• taux d’extraction et types de farines
• moisissures