SESSION 2015

Les fruits et légumes

Prérequis

Nous vous conseillons de réviser ces thèmes avant

de vous lancer dans la rédaction du sujet :

• analyse e produits « snacking » à base de fruits
• les sulfites
• allégations nutritionnelles
• réglementation de l’allègement en sucres
• végétaux de 2^ème, 3^ème et 4^ème gamme
• végétaux issus de l’agriculture biologique et utilisation en restauration collective
• valeurs nutritionnelles des fruits et légumes frais
• fibres alimentaire végétales et couverture des besoins
• place des végétaux frais dans l’alimentation
• rédaction de documents d’information d’éducation nutritionnelle