Contenu du sujet :

• pratiques de base en hygiène alimentaire
• conseils d’hygiène spécifiques
• vérification de la couverture des apports
• rédaction de menus

Prérequis :

Pour réaliser ce sujet il est impératif de réviser les notions de : hygiène en restauration collective et à domicile, prévention de la toxoplasmose, grammages de repas pour des hommes adultes, menus équilibrés