De nombreux cas pratiques au BTS Diététique ont pour cadre une activité saisonnière ou cyclique liée à la santé et/ou l’alimentation (centres de thalassothérapie et autres cures, activités touristiques et de remise en forme, restauration scolaire, vente de produits de saison, etc.). Les sujets peuvent donc appréhender ces problématiques via des questions sur le CDD saisonnier ou temporaire par nature, la gestion des stocks et bien sûr les variations saisonnières. Dans ces derniers exercices, il s’agit précisément de repérer ces variations, de les anticiper justement pour aligner la quantité de main d’œuvre et d’heures de travail, les commandes et les stocks aux évolutions plus ou moins cycliques.

Les types de sujet sont désormais bien établis et avec une demi-douzaine de protocoles de réponse et de formules, on peut couvrir tout le champ des questions potentielles.

Les calculs sont simples mais parfois assez longs ; ils nécessitent de la concentration.

On peut donc gagner de nombreux points en les maîtrisant bien, d’autant plus qu’ils peuvent être une sous-partie d’un sujet de plus grande ampleur (exemples : les variations saisonnières peuvent s’inscrire dans une partie consacrée à la gestion complète d’un établissement saisonnier : sa politique commerciale pendant la saison creuse, la gestion de la trésorerie, l’annualisation du temps de travail du personnel, le recours aux CDD, etc.)