Thalassothérapie et haute gastronomie
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Thalassothérapie et haute gastronomie

€30
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A propos du cours

Contenu du cours :

  • établissement de liste de plats adaptés à une structure et une saison donnée
  • composition d’un menu quantifié et vérification de sa conformité
  • analyse des avantages et inconvénients d’un type de menu
  • choix des matières grasses dans le cadre d’une alimentation rationnelle
  • justification de l’utilisation des corps gras

Prérequis :

Pour réaliser ce sujet, il est impératif de réviser les notions de :

  • menus équilibrés
  • végétaux du mois de décembre
  • grammages recommandés pour des adultes
  • matières grasses alimentaires

 

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