Thalassothérapie et haute gastronomie
€30
Enseignant:
Emilie FREDOT
Catégories:

A propos du cours
Contenu du cours :
- établissement de liste de plats adaptés à une structure et une saison donnée
- composition d’un menu quantifié et vérification de sa conformité
- analyse des avantages et inconvénients d’un type de menu
- choix des matières grasses dans le cadre d’une alimentation rationnelle
- justification de l’utilisation des corps gras
Prérequis :
Pour réaliser ce sujet, il est impératif de réviser les notions de :
- menus équilibrés
- végétaux du mois de décembre
- grammages recommandés pour des adultes
- matières grasses alimentaires