Contenu du cours

• Incidences de la fabrication d’un aliment
• Définitions réglementaires
• Conformité d’un étiquetage alimentaire

Prérequis : Pour ce cours il est conseillé de réviser :

• fabrication du chocolat,
• définitions réglementaires des produits glacés,
• édulcorants,
• produits sans sucres,
• étiquetage alimentaire.