Contenu du cours :

• place d’un groupe d’aliment dans l’alimentation des biens portants
• équivalences alimentaires
• qualité des glucides et des lipides alimentaires
• analyse nutritionnelle de tableaux de composition

Prérequis :

Pour réaliser ce sujet il est impératif de réviser les notions de : place des produits sucrés dans l’alimentation, équivalences glucidiques, index glycémique, fibres alimentaires végétales, acides gras.