Contenu du cours :

• analyse des besoins de personnes âgées autonomes
• mise en place d’un portage à domicile
• éducation nutritionnelle d’une population spécifique
• adaptation de l’alimentation selon une pathologie

Prérequis :

Pour réaliser ce sujet, il est impératif de réviser les notions de :

• liaison froide
• apports recommandés des personnes âgées
• plan alimentaire et menus collectifs,
• régime contrôlé en glucides et en lipides
• régime contrôlé en saccharose