Contenu du cours

• Etude de la valeur nutritionnelle d’un sous groupe alimentaire
• Vérification de la conformité d’un étiquetage alimentaire
• Microbiologie et toxicologie
• Place d’un aliment dans une alimentation rationnelle

Prérequis : Pour ce cours il est conseillé de réviser :

• valeurs nutritionnelles des graines oléagineuses,
• étiquetage alimentaire,
• moisissures,
• DJA,
• nitrates