Contenu du cours

• schématisation d’un aliment
• qualités d’un nutriment
• valeurs nutritionnelles
• comparaison de valeurs nutritionnelles
• apports conseillés en nutriments
• conseils de consommation
• étiquetage alimentaire

Prérequis : Pour ce cours il est conseillé de réviser :

•  schéma d’un œuf
• critère de fraicheur des œufs
• méthodes de détermination de l’efficacité protéique
• valeurs nutritionnelles des œufs
• poissons d’élevage et sauvages
• acides gras essentiels
• étiquetage alimentaire