Contenu du cours

• schématisation d’un aliment
• qualités d’un nutriment
• valeurs nutritionnelles
• place d’un aliment et équivalences alimentaires

Prérequis : Pour ce cours il est conseillé de réviser :

• schéma d’un œuf de poule en coquille
• critères de fraicheur des œufs
• méthodes de détermination de l’efficacité protéique
• valeurs nutritionnelles des œufs en coquille