Contenu du cours

•  analyse de textes réglementaires
• risques toxicologiques
• conséquences technologiques
• étude d’un rapport d’analyses microbiologiques
• étude nutritionnelle

Prérequis :

Pour ce cours il est conseillé de réviser :

• différentes gammes de végétaux frais,
• agriculture biologique
• nitrates
• analyse microbiologiques et principaux germes incriminés
• valeurs nutritionnelles des légumes frais