Contenu du cours

• classification alimentaire
• étude nutritionnelle
• définitions réglementaires
• diversification alimentaire
• conservation d’aliments
• microbiologie

Prérequis : Pour ce cours il est conseillé de réviser

• classification et valeurs nutritionnelles des fruits frais
• boissons à base de fruits
• diversification du nourrisson
• confitures
• activité de l’eau
• moisissures.