Contenu du cours :

• Précision et justification de la place souhaitable d’un macronutriment dans une ration
• Incidences engendrées lors de la fabrication d’un aliment
• Comparaison de valeurs nutritionnelles
• Evaluation de la couverture d’un micronutriment dans une alimentation équilibrée
• Education nutritionnelle de patients
• Analyse et interprétation de documents

Prérequis :

Pour réaliser ce sujet, il est impératif de réviser les notions de :

• apports recommandés en lipides et en vitamine E
• fabrication des huiles végétales raffinées
• qualité nutritionnelle des corps gras
• prévention des MCV
• friture profonde.