Contenu du cours

• valeur qualitative des protéines
• analyse de tableaux
• comparaison des valeurs nutritionnelles de différents aliments
• conformité d’un étiquetage
• mycologie

Prérequis : Pour ce cours il est conseillé de réviser :

• méthode de détermination de l’efficacité protéique
• valeurs nutritionnelles du lait
• étiquetage
• produits à base de soja
• moisissures