Le lait, matière première de denrées alimentaires : PARTIE 1
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Le lait, matière première de denrées alimentaires : PARTIE 1

€30

A propos du cours

Contenu du cours

  • tableau de valeurs nutritionnelles
  • étude comparative de documents
  • étude microbiologique
  • principe de fabrication
  • droit alimentaire

Prérequis :

Pour réaliser ce sujet il est impératif de réviser les notions de : valeurs nutritionnelles du lait cru de grand mélange, qualité des protéines alimentaires, principe du caillage du lait, microbiologie du lait, additifs alimentaires.

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