Contenu du cours :

• mise en place d’un type de liaison et équipements nécessaires
• adaptation de l’alimentation d’enfants selon les tranches d’age
• adaptation de plan alimentaire et de menus selon différentes pathologies
• prise en charge d’un enfant selon la démarche de soin diététique
• choix des aliments
• déclinaison de menu

Prérequis :

Pour réaliser ce sujet, il est conseillé de réviser les notions de :

• liaison froide réfrigérée
• apports recommandés d’enfants de 6 à 12 ans
• plan alimentaire et menus collectifs
• physiopathologie de la maladie cœliaque
• démarche de soin diététique
• régime hypocalorique
• régime contrôlé en glucides et en lipides
• régime contrôlé en saccharose
• régime sans gluten