Contenu du cours :

• pratiques de base en hygiène alimentaire
• conseils d’hygiène spécifiques
• vérification de la couverture des apports
• rédaction de menus
• prise en charge d’un patient selon la démarche de soin diététique

Prérequis :

Pour réaliser ce sujet, il est impératif de réviser les notions de :

• hygiène en restauration collective et à domicile
• prévention de la toxoplasmose
• grammages de repas pour des hommes adultes
• menus équilibrés
• candidoses
• troubles de la mastication et de la déglutition,
• dénutrition
• régimes de texture molle
• régimes pauvres en fibres
• régime hyperénergétique et hyperprotidique