Contenu du cours :

• pratiques de base en hygiène alimentaire
• conseils d’hygiène spécifiques
• vérification de la couverture des apports
• rédaction de menus

Prérequis :

Pour réaliser ce sujet, il est impératif de réviser les notions de :

• hygiène en restauration collective et à domicile
• prévention de la toxoplasmose
• grammages de repas pour des hommes adultes
• menus équilibrés